Automne et soupe paysanne : toutes nos recettes

Name: Quand l'automne rime avec recettes de cuisine réconfortantes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: automne
Ingredients: 1 poireau; 3 carottes; 2 grosses courgettes; 1 oignon; 2 pommes de terre; 4 petits navets; 1 poignée de haricots verts; 120 g de haricots blancs ou flageolets cuits; 1 branche de céleri; 1 talon de jambon de pays; 120 g de pâtes cuites; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou beurre); 2 l d'eau; sel et poivre

La récolte des châtaignes marque le début de l'automne.

Quand arrive l'automne, le contenu de nos assiettes change lui aussi de couleurs : dégradés d'oranges, de marrons et de verts pour une explosion de saveurs. Panais, courges, châtaignes, pommes ou encore clémentines se partagent les saveurs de cette saison colorée pour des recettes qui nous réchauffent.

L'automne étant également l'une des périodes les plus propices à la cueillette des champignons, une fois bien nettoyés les saisir dans un beurre noisette avec un peu d'échalote et de persil haché. Vous m'en direz des nouvelles !